Westmalle Dubbel

Guia Runge - Westmalle Dubbel
Cerveja belga trapista produzida desde 1856 por monges abadios, passou por reformulação em 1926 e permanece inalterada até os dias de hoje - mais de 85 anos depois.

Duplamente fermentada, sendo que a segunda fermentação ocorre dentro da garrafa, a Westmalle Dubbel é a única cerveja escura produzida por esse monastério que também produz a Westmalle Tripel e a Extra - essa  fabricada apenas duas vezes por ano para consumo próprio dos monges e de alguns sortudos convidados para os almoços.

Análise Visual

Coloração marrom bem escura e totalmente opaca, não sendo possível sequer notar se há resíduos em suspensão.
Espuma persistente formada pela grande quantidade de bolhas de tamanho mediano e de coloração amarronzada.

Análise Olfativa 

Aroma frutado complexo, com presença de notas amadeiradas e torradas, sendo possível notar nozes, castanhas e café.

Análise Gustativa

Amarga, azeda, ácida e com corpo de grande volume, equilibra os elementos que a compõe sem que nenhum deles sobressaia sobre os demais.
Sabor de grande complexidade, mas não chega a ser tão complexa como a La Trappe Quadrupel (clique para ver a nossa análise).

Análise Final

Retro-gosto persistente de notas torradas e também com boa persistência aromática.
Forte, porém bem equilibrada, não ficando evidente o elevado teor alcoólico de 7%ABC.

Conclusão

Agrada bastante, compraríamos novamente e recomendamos a compra.


Avaliação do Guia Runge:

Cervejaria: Westmalle
Estilo: Dubbel Trappist
Aroma (0 a 5): 5
Corpo (0 a 5): 4,5
Espuma (0 a 5): 5
Sabor (0 a 10): 9
Conjunto (0 a 10): 9,5
Teor Alcoólico: 7% ABV
Temperatura ideal para consumo: 6º a 8ºC
Harmonização: Assados com carnes fortes (costela de boi ), Arenque Defumado (harmonização por semelhança) e Mezzaluna recheada com queijos azuis (harmonização por contraste).

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