Fondues diferentes para o Inverno - Frango com molho Tarê, Queijo com Shitake e Nutella com Frutas da Estação


Guia Runge - Fondues diferentes
Que tal fugir do tradicional nesse inverno?

O Guia Runge preparou algumas opções de fondue que fogem daqueles conhecidos: carne, frango e chocolate. Confira as inovações e incremente do jeito que a sua imaginação ousar.

As receitas são da chef de cozinha Bel Coelho e entre as opções estão: Fondue de Frango com Molho Tarê (este molho é utilizado pelos japoneses para acompanhar sashimis), Fondue de Queijo com Shitake e Mini Batatas e para a sobremesa, o delicioso Fondue de Nutella com Frutas da Estação.

Confira as dicas e arrase na cozinha!

Fondue de frango com molho tarê
Guia Runge - Fondue de Frango com molho tarê
Rendimento: 4 pessoas

Ingredientes:
800 g de peito de frango em cubos;
Sal a gosto;
2 xícaras de óleo de girassol;
1 dente de alho;
1 litro de shoyu;
300 ml de sakê mirim (um tipo da bebida adocicado);
 600g de açúcar;
Gergelim preto e branco a gosto.

Modo de Preparo:
1. Para fazer o molho tarê, leve o shoyu, o sakê mirim e o açúcar ao fogo normal e deixe reduzir até obter um molho razoavelmente espesso e deixe esfriar.
2. Passe o alho nos lados e fundo da panela.
3. Esquente o óleo na panela de fondue.
4. Tempere os cubos de frango um pouco de sal e frite no óleo quente.
5. Sirva o molho tarê ao lado decorado com gergelim.

Fondue de Queijo com shitake e mini batatas
Guia Runge - Fondue de queijo com shitake
Rendimento: 4 pessoas

Ingredientes:
250 g de queijo gruyère;
250 g de queijo emmental;
500 g shitake picado;
20 gr de manteiga;
1 dente de alho;
16 unidades de mini batatas;
20 ml azeite;
Alecrim a gosto;
Pimenta-do-reino a gosto;
1 pitada de noz-moscada;
1 cálice de conhaque;
3/4 de um copo de vinho branco seco;

Modo de Preparo:
1. Pique e salteie o shitake em uma frigideira separada até dourarem e reserve-os.
2. Cozinhe as batatas com casca até que esteja macias e leve-as ao forno com o azeite, sal e alecrim até dourarem.
3. Passe o alho nos lados e fundo da panela.
4. Rale os queijos e junte o conhaque e o vinho branco.
5. Acrescente a noz-moscada, pimenta-do-reino e o shitake salteado.
6. Sobre o réchaud (tendo o cuidado de manter a chama sempre baixa), inicie o processo de fundir a massa até que a mesma esteja homogênea.
7. Com o espeto, mergulhe as batatas assadas no fondue de queijo com shitake

Confiram nossas dicas dos melhores queijos para o inverno


Fondue de Nutella com frutas da estação
Guia Runge - Fondue de Nutella com frutas da estação
Rendimento: 4 pessoas

Ingredientes:
250 g de nutella;
125 g de chocolate meio amargo;
200 g de creme de leite fresco;
½ cálice de licor;
80 g de avelãs tostadas e picadas;
Morangos;
Uvas cortadas ao meio e sem caroço;
Carambola fatiada.

Modo de Preparo:
1. No réchaud (panela especial para fazer o fondue) com o fogo baixo, leve todos os ingredientes ao fogo, exceto as avelãs. Mexa bastante até que o chocolate esteja homogêneo.
2. Acrescente as avelãs e mantenha o fondue quente.
3. Com o espeto, mergulhe as frutas no chocolate.

Harmonização
Guia Runge - vinho para harmonização de Fondues
A harmonização dos fondues salgados pode ser feita com vinho tinto estilo Carmenere e o doce com vinho do Porto.

Nossa dica é fazer a  Harmonização com Cervejas  e divertir-se com novos sabores proporcionados pela combinação.



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