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| Guia Runge - Receita do Redwood Pork Ribs - Costelinha de Leitão ao molho Barbecue do Redwood |
Receita do Chefe Fabio Rogério de Paula Ramos do RedWood Steak Santo André - veja aqui a matéria completa sobre o restaurante.
Ingredientes:
- 700gr de Costelinhas de leitão;
- 50 ml de Suco de limão;
- 100 ml Vinho branco;
- 3 tabletes de Caldo de galinha;
- 5 gr. Pimenta do reino preta;
- Molho Barbecue.
Modo de preparo:
Modo de preparo:
Limpe a costela, retirando a membrana da parte posterior, deixe marinando por pelo menos 15 minutos no vinho branco e suco de limão, misture o caldo de galinha com a pimenta e após o término de marinar passe a mistura (caldo de galinha e pimenta) em toda a costela.
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| Guia Runge - Receita do Redwood Pork Ribs - Costelinha de Leitão ao molho Barbecue do Redwood |
Coloque em uma fôrma com borda alta juntamente com 2 xícaras de água, cubra com filme PVC e depois com papel alumínio com a parte brilhante para dentro.
Leve ao forno previamente aquecido a 90 graus por 3 horas. Depois retirar do forno, regar com molho barbecue e está quase pronta, só falta grelhar por mais 10 minutos a 200 graus.
Harmonização:
A harmonização pode ser feita com cerveja escura forte, estilo Stout. Recomendamos a Guinness, que cai como uma luva.
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| Guia Runge - Harmonização da Redwood Pork Ribs |
