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Guia Runge - Receita de Bacalhau Premiatto |
Seguindo a tradição, os cristãos excluem as carnes consideradas quentes de seu cardápio na Sexta-feira Santa, ou Sexta-feira da Paixão. Isso é feito em respeito à morte de Jesus Cristo e como forma de penitência.
O consumo do bacalhau - carne fria, começou a ser incentivado durante a Idade Média, pois, sendo um produto barato (naquela época) , podia abastecer as mesas de toda a população. Os portugueses, católicos e amantes do bacalhau, eram os maiores consumidores. O hábito do bacalhau nos dias de jejum veio para o Brasil com os portugueses.
Atualmente o hábito de comer bacalhau persiste nas datas mais expressivas da religião.
RECEITA DE BACALHAU À PREMIATTO
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Guia Runge - Receita de Bacalhai Premiatto |
Ingredientes:
- 1 posta de bacalhau desfiado;
- 100g de batata palha;
- 200g de cebola em rodela;
- 100g de azeitona chilena;
- 400 ml de azeite;
- 500g de pimentão vermelho picado;
- 500g de pimentão verde picado;
- 500g de pimentão amarelo picado;
- 1 kg de batata cozida;
- 0,030 ml de molho de tomate ao alho;
- 50g de salsinha picada;
- 300g de ovo cozido;
Guia Runge - Receita de Bacalhau |
Em uma frigideira, colocar o azeite, a cebola, a batata, o pimentão, o bacalhau, a azeitona e a salsinha - Deixar por 2 minutos.
Colocar um pouco de batata palha em uma cuba em forma de estrela e arroz por cima. Desenformar no centro de um prato oval de aproximadamente 30cm. Colocar o purê ao lado do arroz e sobre o purê o molho de tomate ao alho. Colocar o bacalhau na outra parte do prato e o ovo para decorar.
Harmonização:
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Guia Runge - Harmonização de Vinho com Bacalhau |
A harmonização dessa deliciosa receita pode ser feita com vinho ou cerveja.
Para o vinho, prefira Vinhos Verdes Brancos ou Tintos e também Vinhos Tintos Secos e Leves.
No caso da cerveja, as opções são diversas - recomendamos estilos: American Pale Ale ou uma legítima Pilsen Alemã ou Tcheca - veja nossa matéria com todas as dicas sobre Harmonização de Cervejas
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Guia Runge - Harmonização Cerveja com Bacalhau |
Nossa q delicia, vou adorar visitar seu blog...só sei fazer doces...rs
ResponderExcluirVisite o meu universo
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