Montecristo - Drink Molecular



"Gostaria de apresentar a vocês o Montecristo, drink vencedor do Campeonato de Coffee in Good Spirits de 2010.
A proposta principal da receita é utilizar uma técnica pouco conhecida, que é a extração composta (técnica que consiste em adicionar um novo ingrediente ao café durante o processo de extração para ressaltar as características essenciais do café) e no caso foi utilizada a flor de camomila fresca.

Confira a receita do Drink Molecular Montecristo 

Ingredientes:
  • 50 ml de rum Havana Club Reserva;
  • 50 ml de extração composta de café com camomila (18g/5g em aeropress);
  • 25 mlde mel de camomila;
  • casca de tangerina espanhola;
  • esfera de gelo.
Preparo:

Coloque em uma coqueteleira o rum, a extração composta gelada e o mel de camomila e adicione 8 pedras de gelo. Com uma casca de tangerina, extraia os óleos essenciais dentro da coqueteleira e bata bem.
Sirva em copo baixo com uma esfera de gelo de 7 cm de diâmetro e novamente borrife os óleos da tangeria no copo."

Matéria enviada por MARCO DE LA ROCHE:

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