A proposta principal da receita é utilizar uma técnica pouco conhecida, que é a extração composta (técnica que consiste em adicionar um novo ingrediente ao café durante o processo de extração para ressaltar as características essenciais do café) e no caso foi utilizada a flor de camomila fresca.
Confira a receita do Drink Molecular Montecristo
Ingredientes:
- 50 ml de rum Havana Club Reserva;
- 50 ml de extração composta de café com camomila (18g/5g em aeropress);
- 25 mlde mel de camomila;
- casca de tangerina espanhola;
- esfera de gelo.
Coloque em uma coqueteleira o rum, a extração composta gelada e o mel de camomila e adicione 8 pedras de gelo. Com uma casca de tangerina, extraia os óleos essenciais dentro da coqueteleira e bata bem.
Sirva em copo baixo com uma esfera de gelo de 7 cm de diâmetro e novamente borrife os óleos da tangeria no copo."
Sirva em copo baixo com uma esfera de gelo de 7 cm de diâmetro e novamente borrife os óleos da tangeria no copo."
Matéria enviada por MARCO DE LA ROCHE:
