Cordeiro ao molho de Hortelã

Guia Runge - Cordeiro ao molho de hortelã

Uma das carnes mais saborosas e requintadas em churrasco é sem dúvida a de cordeiro e o Guia Runge vai dar as melhores dicas para vocês prepararem essa ótima carne sem mistérios.

O corte preparado nessa receita foi a paleta, que pode ser substituído por outro de sua preferência como por exemplo a carré.

Nessa receita, a carne não recebeu nenhum preparo anterior, tipo a salmora, foi apenas temperada com sal grosso antes de ser levada a churrasqueira.

Guia Runge - Cordeiro ao molho de hortelã

O primeiro passo na preparação é retirar o excesso de gordura. Daí vem a parte mais difícil da receita que é conseguir colocar a peça no espeto ;-) - aconselho amarrar com papel celofane para churrasco para que a carne não desça quando estiver sendo fatiada.

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Já na churrasqueira, colocamos a parte da gordura virada para o fogo por uns 20 minutos até começar a derreter e depois ela deve ser assada por igual, sempre virando.

Guia Runge - Cordeiro ao molho de hortelã

Um dos maiores segredos para esse tipo de carne é o molho de hortelã, que foi preparado de forma muito simples com os ingredientes a seguir:

- 1 ramo de Hortelã;
- 1 colher de molho Shoyu;
- 1 colher de molho Inglês;
- 1 colher de café de sal;
- 1/2 xícara de Azeite Extra-Virgem.

Guia Runge - Molho de hortelã para cordeiro

O modo de preparo é bem simples, é só bater no liquidificador todos os ingredientes.

Se quiser a carne ainda mais saborosa, deixe na salmoura de vinho branco, limão e mel e por aproximadamente 12 horas. 

Guia Runge - Cordeiro ao molho de hortelã

Utilize acompanhamentos mais secos, pois a carne além de tenra também será acompanhada de molho. Abuse do hortelã que auxilia a digestão e deixa a carne ainda melhor.

Harmonização:

Guia Runge - harmonização para Cordeiro ao molho de hortelã

A harmonização deve ser com bebidas fortes, cervejas do tipo Stout ou Ale e vinhos Carmenere também são excelentes.