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| Guia Runge - Picanha ao Avesso |
Ingredientes:
1 picanha inteira;
2 colheres de sopa de sal grosso.
Para o Recheio:
½kg de linguiça de frango desfiada;
3 dentes de alho descascados e esmagados;
1 cebola média descascada e picada em fatias bem finas;
250gr de Mussarela em pedaço.
Confira nossa matéria com todos os segredos para preparar um ótimo Churrasco de Picanha
Modo de Preparar
Com uma faca fina, comprida e bem afiada, faça um corte no miolo da picanha, atravessando-a de lado a lado sem separar nenhum dos lados.
Na verdade você vai abrir um “túnel” no miolo da picanha. Usando uma das mãos e trabalhando com muito cuidado para não “estourar” a peça inteira, vire a picanha pelo avesso: o “túnel” que você abriu com a faca vai virar a parte de fora, e a gordura vai ficar por dentro da peça.
À parte, numa vasilha refratária ou de plástico, misture bem a linguiça de frango desfeita com o alho amassado, as fatias finas de cebola e a mussarela. Com essa pasta, recheie a picanha e prenda as extremidades com palitos de madeira.
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Harmonização
Para a harmonização dessa delícia, sugerimos cervejas do estilo Bock, como a Baden Baden.
Confira também nossa matéria completa sobre harmonização de cervejas
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