Picanha ao Avesso

Guia Runge - Picanha ao Avesso

Receita super saborosa e diferente, apesar de se tratar de uma das carnes mais consumidas nos churrascos:

Ingredientes:

1 picanha inteira;
2 colheres de sopa de sal grosso.


Para o Recheio:

½kg de linguiça de frango desfiada;
3 dentes de alho descascados e esmagados;
1 cebola média descascada e picada em fatias bem finas;
250gr de Mussarela em pedaço.

Confira nossa matéria com todos os segredos para preparar um ótimo Churrasco de Picanha

Modo de Preparar

Com uma faca fina, comprida e bem afiada, faça um corte no miolo da picanha, atravessando-a de lado a lado sem separar nenhum dos lados.

Na verdade você vai abrir um “túnel” no miolo da picanha. Usando uma das mãos e trabalhando com muito cuidado para não “estourar” a peça inteira, vire a picanha pelo avesso: o “túnel” que você abriu com a faca vai virar a parte de fora, e a gordura vai ficar por dentro da peça.

À parte, numa vasilha refratária ou de plástico, misture bem a linguiça de frango desfeita com o alho amassado, as fatias finas de cebola e a mussarela. Com essa pasta, recheie a picanha e prenda as extremidades com palitos de madeira.

Guia Runge - Picanha ao Avesso - Recheio

Envolva a picanha recheada em 6 voltas de papel celofane para churrasco, prenda bem e leve à churrasqueira a uma distância de 40 centímetros do braseiro forte durante 2 horas. Depois retire o celofane e volte à grelha durante mais 15 minutos só para dourar.

Guia Runge - Picanha ao Avesso

Harmonização

Para a harmonização dessa delícia, sugerimos cervejas do estilo Bock, como a Baden Baden.

Confira também nossa matéria completa sobre harmonização de cervejas

Guia Runge - Harmonização de Picanha ao Avesso

Gostou das nossas dicas, tem uma receita exclusiva para compartilhar conosco? Utilize os comentários abaixo: