Peixe ao molho Taylandês à moda Dra. Viviane Maion



Deliciosa receita preparada pela Dra. Viviane Maion e serve até 4 pessoas:

Ingredientes:
-1 Kg de cação ou outro peixe firme em postas;
- 1 cebola média picada;
- 4 dentes de alho picados;
- 1 pedaço pequeno de pimentão amarelo ou vermelho picadinho;
- ½ envelope de hondashi (molho de peixe seco);
- 1 colher de sobremesa de curry de boa qualidade (japonês ou similar ) misturado em 1/2 copo de água;
- Algumas folhas de coentro;
- ½ vidro de leite de coco;
- 1 xícara de café de saquê;
- Óleo de gergelim;
- Limão e raspas da casca do limão;
- Sal e pimenta a gosto.

Preparo:

Temperar com limão e pimenta as postas de peixe e deixe marinando por mais ou menos 1 hora:

Em uma panela coloque óleo para fritar 3 dentes de alho, cebola e pimentão (para dar um toque mais oriental vale misturar óleo de soja, de amendoim e um pouco do de gergelim – esse último é o ideal):



Quando estiverem começando a dourar, retire do fogo e bata esse tempero no liquidificador juntamente com o leite de coco, o curry dissolvido e o molho de peixe (que já tem sal), as folhinhas de coentro e o saquê:


Volte para a panela o molho formado, arrumando delicadamente as postas de peixe sobre ele e deixe ferver alguns minutos:



Teste o sal e coloque algumas gotas de pimenta vermelha.
Se desejar acrescente raspas da casca de limão e por último um dente de alho amassado para dar um toque a mais.
Nesse momento poderá ser adicionado mais leite de coco conforme seu paladar.


Sirva com arroz branco e batata palha.


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